ذرت مکزیکی کیلویی در انبار های تهران به سرقت رفت

ذرت سومین منبع غذایی گیاهی در جهان است. با وجود اهمیت آن به عنوان یک غذای اصلی در بسیاری از نقاط جهاناست. ذرت از نظر ارزش غذایی نسبت به سایر غلات پایین‌تر است.

پروتئین آن بی کیفیت است و کمبود نیاسین دارد. رژیم های غذایی که در آن غالب است اغلب منجر به پلاگرا (بیماری کمبود نیاسین) می شود. ذرت مکزیکی کیلویی سرشار از فیبر غذایی و سرشار از آنتی اکسیدان است.

بر خلاف بسیاری از غلات دیگر، آرد ذرت بدون گلوتن است و نمی توان از آن به تنهایی برای تهیه نان های بلند استفاده کرد. با این حال در غذاهای آمریکای لاتین برای تهیه ماسا، نوعی خمیر که در غذاهای اصلی مانند تورتیلا، آرپه و تامال استفاده می شود، به طور گسترده استفاده می شود.

در ایالات متحده و بسیاری از جاهای دیگر، ذرت شیرین را روی لپه می‌جوشانند یا برشته می‌کنند، خامه می‌زنند به هومینی (دانه‌های پوست کنده) یا وعده غذایی تبدیل می‌کنند و در پودینگ‌های ذرت، ماش، پولنتا، کیک‌های گریلد، نان ذرت و اسکراپ پخته می‌شوند.

ذرت

همچنین برای ذرت بو داده، شیرینی ها و انواع غلات صبحانه تولیدی استفاده می شود. روغن ذرت که به دلیل طعم ملایم و رنگ روشن آن ارزشمند است، عمدتاً برای غذا استفاده می شود.

 

این روغن به عنوان روغن سالاد و روغن سرخ کردنی مورد علاقه است زیرا حاوی کلسترول کمی است. روغن ذرت را می توان با هیدروژناسیون به مارگارین تبدیل کرد، فرآیندی که در آن روغن با هیدروژن در دما و فشار بالا در حضور کاتالیزور ترکیب می شود.

ذرت همچنین به تعدادی نوشیدنی الکلی، به ویژه بوربن و سایر ویسکی های ذرت تخمیر می شود. ذرت همچنین برای تولید اتانول (اتیل الکل)، یک سوخت زیستی مایع نسل اول استفاده می شود.

در ایالات متحده اتانول ذرت به طور معمول با بنزین مخلوط می شود تا “گاسوهول” تولید شود، سوخت خودرو که 10 درصد اتانول است. اگرچه سوخت‌های زیستی مبتنی بر ذرت در ابتدا به‌عنوان جایگزین‌های دوست‌دار محیط‌زیست برای نفت معرفی می‌شدند.

اما تولید آن‌ها زمین‌های زراعی و مواد اولیه را از زنجیره غذایی انسان منحرف می‌کند و بحث «غذا در مقابل سوخت» را برانگیخت. علاوه بر این، محصولات کشت شده برای سوخت زیستی می توانند برای زیستگاه های طبیعی جهان رقابت کنند و تاکید بر اتانول مشتق شده از ذرت، مراتع و مزارع را به کشت های تک ذرت در برخی مکان ها سوق داده است که بر تنوع زیستی تأثیر می گذارد.

فراتر از تغییرات کاربری زمین، فرآیند کشت ذرت برای تولید اتانول، سوخت‌های فسیلی را در تجهیزات کشاورزی، تولید کود، حمل و نقل ذرت و تقطیر اتانول مصرف می‌کند.

از این نظر، اتانول ساخته شده از ذرت نشان دهنده افزایش انرژی نسبتاً کمی است. انرژی حاصل از نیشکر بیشتر است و اتانول سلولزی یا بیودیزل جلبک می تواند حتی بیشتر باشد، اگرچه فناوری تبدیل عموماً کارآمدتر از سوخت های زیستی نسل اول است.